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Was Ist Rauchfleisch


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On 13.12.2020
Last modified:13.12.2020

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Was Ist Rauchfleisch

Rauchfleisch ist eine allgemeine Bezeichnung für durch Pökeln und Kalträuchern haltbar gemachte Fleischstücke, üblicherweise vom Rind oder Schwein. Als Rauchfleisch oder Schwarzfleisch bezeichnet man in Oberfranken durch Pökeln und Kalträuchern haltbar gemachte Fleischstücke vom Rind oder Schwein. ingatlanmonitor.com › spezialitaeten › rauchfleisch.

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Was Ist Rauchfleisch Rauchfleisch ist eine begehrte Spezialität und wird für viele verschiedene Gerichte verwendet. Es wird durch Kalträuchern und Pökeln haltbar gemacht. Das Fleisch stammt üblicherweise vom Schwein oder vom Rind. Es kann für Aufschnitt roh in dünne Scheiben geschnitten werden, vergleichbar mit Schinken.

Rauchfleisch ist eine begehrte Spezialität und wird für viele verschiedene Gerichte verwendet. Es wird durch Kalträuchern und Pökeln haltbar gemacht.

Das Fleisch stammt üblicherweise vom Schwein oder vom Rind. Es kann für Aufschnitt roh in dünne Scheiben geschnitten werden, vergleichbar mit Schinken.

Alternativ wird Rauchfleisch auch gekocht als Bestandteil von kalten wie warmen Gerichten serviert. Beim Rauchfleisch gibt es einige regionale Unterschiede beim verwendeten Ursprungsfleisch sowie der Zubereitung.

Das geräucherte Fleisch wird gekocht und nach dem Abkühlen dünn aufgeschnitten, um es mit Meerrettich zu servieren. In der westfälischen und rheinischen Küche wird Rauchfleisch auch aus Pferdefleisch hergestellt.

Zumeist handelt es sich aber um ungeräuchertes und luftgetrocknetes Rindfleisch. Das Fleisch älterer Kühe eignet sich am besten für Rauchfleisch.

Das hochwertige Produkt hat durch die lange Herstellungszeit und den hohen Gewichtsverlust einen entsprechend hohen Preis, den die Kunden für dieses hochwertige Produkt jedoch akzeptieren.

Navigation ausfahren Menü Zur Suche. Typisch wird es gekocht, nach dem Erkalten dünn aufgeschnitten und mit geriebenem Meerrettich serviert.

In der Rheinischen und Westfälischen Küche wird Rauchfleisch teilweise als Nagelfleisch bezeichnet, da es an einem Nagel zum Trocknen aufgehängt wird.

Das macht es im Vergleich zu anderen Wurst- und Fleischwaren zu einem relativ leichten Genuss. Wer Fett sparen will, schneidet den Fettrand einfach ab.

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